Duas cafeteiras do mesmo modelo, mas com materiais diferentes: inox e alumínio. A proposta foi testar se há diferenças sensoriais entre os cafés extraídos em cada uma delas. Para isso, foram utilizados o mesmo café, o mesmo moedor e xícaras idênticas, garantindo que apenas o material da cafeteira fosse a variável.
Preparação
Foram extraídos cafés em ambas as cafeteiras utilizando o mesmo método e os mesmos insumos. O café utilizado foi de torrefação artesanal e o teste foi feito às cegas para que não houvesse interferência visual na percepção do sabor.
Execução do Teste
Para diferenciar as xícaras, uma pequena marcação discreta foi feita em um dos conjuntos, enquanto o outro permaneceu sem qualquer identificação visível. Após a extração, os cafés foram embaralhados e degustados às cegas, contando com a participação de uma segunda pessoa para ampliar a percepção e reduzir vieses.
Impressões dos Participantes
Um dos participantes notou uma leve diferença entre os cafés. Na sua percepção, um dos conjuntos apresentava mais corpo. Ele associou esse café mais encorpado à Moca de inox, por ter percebido que a extração dessa foi ligeiramente mais rápida. No entanto, ao revelar as xícaras, a identificação se mostrou incorreta.
Outro participante também fez a prova às cegas e conseguiu acertar tanto a separação dos pares quanto a identificação de qual café era de cada cafeteira. Para ele, a Moca de inox apresentou um café com mais corpo, enquanto a de alumínio resultou em um café ligeiramente mais ácido.
Segunda Rodada de Testes
Para garantir que a diferença percebida não fosse ocasional, os testes foram repetidos. Nessa segunda rodada, a percepção se manteve: a Moca de inox resultou em uma extração mais rápida e um café com corpo levemente maior. Porém, a diferença entre os cafés ainda foi considerada bastante sutil.
Conclusão
Os participantes perceberam diferenças sensoriais entre os cafés extraídos nas cafeteiras de inox e de alumínio. A Moca de inox apresentou extração mais rápida e um café ligeiramente mais encorpado, enquanto a Moca de alumínio produziu um café com acidez um pouco mais pronunciada.
Características dos Produtos
Moca de Inox:
Material: Aço inoxidável
Durabilidade: Alta, resistente à corrosão
Segurança: Não libera resíduos em contato com o café
Compatibilidade: Alguns modelos são compatíveis com fogão de indução
Estética: Visual moderno e brilhante
Moca de Alumínio:
Material: Alumínio
Durabilidade: Boa, mas pode sofrer desgaste com o tempo
Segurança: Requer atenção para evitar riscos de liberação de resíduos em altas temperaturas
Compatibilidade: Geralmente não compatível com fogão de indução
Estética: Design clássico e tradicional
Qual Escolher?
Apesar das diferenças sensoriais, os cafés foram considerados muito próximos em qualidade. A escolha entre inox e alumínio pode depender mais de outros fatores, como:
Saúde: Inox é considerado mais seguro por não liberar resíduos.
Estética: O modelo de alumínio tem o visual clássico e costuma agradar mais.
Preço: Cafeteiras de inox costumam ser mais caras.
Ambas as cafeteiras entregaram cafés saborosos e de qualidade. A decisão final cabe ao gosto e às prioridades de cada consumidor.
Onde Comprar?
Separamos alguns links confiáveis testados por nós:
Sobre a Bialetti
Marca criadora da cafeteira italiana ou cafeteira Moka em 1933, que elabora o café por meio de vapor de água, virou referência mundial desde então.
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